Foto Rotbarsch mit gedünsteten Erdbeeren von WW

Rotbarsch mit gedünsteten Erdbeeren

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Marokko trifft auf Skandinavien – Couscous auf Rotbarsch. Ein exotischer Mix, der mit gedünsteten Erdbeeren abgerundet wird!

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Paprika

4 Stück, rot

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Mandeln

2 EL, gehobelt

Couscous, trocken

200 g

Wasser

300 ml

Jodsalz

1 Prise(n)

Rotbarsch, roh

500 g, (4 Filets)

Pfeffer

1 Prise(n)

Erdbeeren, frisch

300 g

Ingwer

¼ TL, Pulver

Sirup

1 EL, bevorzugt Granatapfelsirup

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenstreifen mit Paprikawürfeln darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.
  2. Couscous zur Paprika-Schalotten-Mischung geben und kurz mitdünsten. Mit kochendem Wasser überbrühen, salzen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Rotbarschfilets abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarschfilets darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Salzen, pfeffern und im Backofen bei 60° C warm stellen.
  3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Erdbeerwürfel kurz im Bratensatz schwenken, mit Ingwerpulver und Granatapfelsirup verfeinern. Mandelblättchen unter den Couscous mischen, mit Salz und Chilipulver auf Tellern antrichten, nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

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