Roggenmischbrot mit Körnern

Anleitung

1. 350 g Weizen-, Roggenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe, Salz und Zucker mischen. 400 ml Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Margarine fetten. Teig erneut gut durchkneten, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne dazugeben, unterkneten, Teig in die Form geben und weitere ca. 60 Minuten gehen lassen.
3. Brot mit restlichem Wasser bestreichen, mit restlichem Weizenmehl bestäuben und im Backofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
4. Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren und weitere ca. 25 Minuten backen.
5. Brot ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen, weitere ca. 30 Minuten auskühlen lassen und Roggenmischbrot servieren.