Foto Roggenbrötchen mit Steinpilzcreme von WW

Roggenbrötchen mit Steinpilzcreme

5
5
5
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Roggenbrötchen schmecken herzhaft und passen besonders gut zu, Schinken oder Käse.

Zutaten

Hefe, frisch

1 Würfel

Zucker

1 Prise(n)

Wasser

320 ml

Roggenmehl

250 g

Weizenmehl

125 g

Weizenvollkornmehl

100 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

2 EL

frische Steinpilze

200 g, (ersatzweise Champignons)

Schalotten

1 Stück

Pinienkerne

1 EL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

250 g

Estragon

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Für den Teig Hefe zerbröckeln und mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Roggen-, 120 g Weizen- und Weizenvollkornmehl, 1/2 TL Salz und 1 TL Öl in eine Schüssel geben. Mit aufgelöster Hefe zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
  2. Teig nochmals gut durchkneten, in 12 Portionen teilen, mit restlichem Mehl zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Brötchen mit Milch bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Roggenbrötchen auskühlen lassen.
  3. Steinpilze trocken abreiben und hacken. Schalotte schälen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Steinpilze mit Schalottenwürfeln darin ca. 2 Minuten braten und abkühlen lassen. Mit Frischkäse, Pinienkernen und Estragon verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roggenbrötchen mit je 1 EL Steinpilzcreme servieren.

Jetzt mit meinWW™ starten