Rinderrouladen mit Spätzle
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leichte Variante des deutschen Klassikers!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Rinderrouladen, roh, ohne Füllung
2 Stück
Senf, klassisch
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Tomatenmark
1 EL
Spätzle, trocken
100 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen, Paprika waschen und entkernen, beides in Steifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Rinderrouladen trocken tupfen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Zwiebel- und einige Paprikastreifen auf die Rouladen geben, aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karottenscheiben und Lauchringe mit restlichen Paprikastreifen in einen ofenfesten Bräter geben. Brühe und Tomatenmark verrühren und über das Gemüse geben. Rouladen darauflegen und zugedeckt im Backofen ca. 80–90 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
3
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rinderrouladen salzen und pfeffern. Mit Gemüse und Spätzle servieren.
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