Ravioliteig

Anleitung

1. Mehl und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier und Öl in die Vertiefung geben und vorsichtig von innen nach außen mit den Händen einarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig noch einmal kräftig durchkneten und ca. 1 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Teig halbieren. Jeweilige Füllung mit ca. 2 cm Abstand auf eine Hälfte des Teigs geben, rund um die Füllung die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und den Teig mit der anderen Hälfte abdecken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, Ränder andrücken und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch oben schwimmende Ravioli drehen. Ergibt ca. 270 g Ravioliteig (ca. 16–20 Ravioli).