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Quinoa Primavera

Quinoa Primavera

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Spargel

200 g, grün

Zucchini

1 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL

Quinoa, trocken

110 g, hell

Erbsen, frisch/TK

100 g, (TK)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

350 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

2 TL

Schmand, 24 % Fett

1 EL

Minze

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten andünsten. Quinoa, Zucchinischeiben, Erbsen und Spargelstücke dazugeben, mit Brühe aufgießen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten garen.
  3. Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft, Schmand und Minze verfeinern und Quinoa Primavera servieren.

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