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Quinoa-Gemüse-Pizzen

Quinoa-Gemüse-Pizzen

11
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Pizza mal anders - mit Quinoa-Boden und vielem bunten Gemüse!

Zutaten

Quinoa, trocken

120 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Auberginen

300 g

Zucchini

1 Stück, klein

Tomaten, frisch

2 Stück

Oregano

2 Zweig(e)

Thymian

2 Zweig(e)

Essig, Balsamicoessig

1 TL, hell

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben, bevorzugt Pecorino

Öl, Olivenöl

3 TL

Rucola/Rauke

1 Handvoll

Anleitung

  1. Quinoa in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oregano und Thymian, trocken schütteln und hacken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Quinoa abgießen und mit Essig, Pecorino, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren. Quinoamasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu 2 Pizzaböden (Ø ca. 18 cm) verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten backen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebel-, Aubergine-, Zucchini- und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz würzen und ca. 7–8 Minuten dünsten. Gegebenenfalls ausgetretene Flüssigkeit abgießen, Gemüse mit Oregano und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rucola waschen und trocken schütteln. Gemüse auf den Pizzaböden verteilen und mit Rucola belegen. Quinoa-Gemüse-Pizzen servieren.

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