Quarkkeulchen

Anleitung

1. Rosinen mit Rumaroma verfeinern. Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20–25 Minuten in Wasser garen. Pflaumen waschen, halbieren, die Steine entfernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Zucker in Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Zitronenschale abreiben.
2. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Rosinen, 1/2 TL Zitronenschale, Quark, 50g Mehl, Ei und restlichen Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Mit Hilfe des restlichen Mehls Teig mit bemehlten Händen zu 8 Kugeln formen und diese ca. 1 cm flach drücken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Quarkkeulchen ca. 3–5 Minuten darin von beiden Seiten gold-braun braten. Pflaumenkompott mit Zimtpulver verfeinern. Quarkkeulchen mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott servieren.