Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, würfeln, in Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. A Äpfel mit 1 TL Zitronensaft und Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten.
2. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Quark, Eiern, Zucker, 1 TL Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus der Masse darin nacheinander 20 kleine Puffer backen, dabei 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Äpfel mit einer Gabel leicht zerdrücken. Quarkkeulchen mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott servieren.