Putensteaks mit Kohlrabipommes und self-made BBQ-Sauce

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Kohlrabis waschen, schälen und ggf. holzige Stellen entfernen. Kohlrabis in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und diese wiederum in ca. 1 cm dünne Stifte schneiden. Kohlrabistifte in einer mittleren Schüssel mit 5 EL Wasser, je 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech legen und im Ofen 20–25 Minuten backen.
2. ½ Chilischote fein hacken. Schalotte halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. 10 g Zitronenthymian waschen, trockenschütteln, Blättchen vom Stiel streifen und grob hacken.
3. In einem kleinen Topf 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Chili, Schalotte und Tomatenmark ca. 3 Min. rösten. Danach passierte Tomaten, Zitronenthymian und Peppers Smokey Stuff dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10–12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
4. 3 TL Öl in einer mittleren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Putensteaks waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Danach pfeffern und die restliche Zeit mit in den Ofen legen.
5. Ketchup im Topf pürieren und mit Salz, Pfeffer und 2 TL Honig abschmecken. Kohlrabi aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und die Putensteaks dazulegen. Ketchup in kleinen Schalen dazugeben und Putensteaks mit Kohlrabipommes und BBQ-Sauce servieren.