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Push-up-Cakes mit Spekulatiuscreme

Push-up-Cakes mit Spekulatiuscreme

5
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
10
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nach Cupcakes und Cake Pops der neuste Trend aus den USA: Push-Up-Cakes. Hier als weihnachtliche Variante mit Spekutlatiusgeschmack

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

85 g

Backpulver

1 TL

Speisestärke

1 EL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

1 TL

Halbfett Margarine, 39 % Fett

40 g

Eier, Hühnerei, Eigelb

1 Stück

Zucker

40 g

Spekulatius

4 Stück

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert

40 g, Aprikose

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

100 ml

Anleitung

  1. 80 g Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakaopulver vermischen und mit Margarine, Eigelb und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Teig mit restlichem Mehl bestäuben, zwischen Folie ca. 3 mm dick ausrollen und 40 kleine Taler (Ø ca. 4 cm) ausstechen. Taler auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Für die Creme Spekulatius zerbröseln und mit Quark und Aprikosenkonfitüre verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Creme heben. Jeweils 4 Kekse abwechselnd mit der Creme in 10 Push-Up-Cake-Formen (Ø ca. 4,5 cm, Höhe ca. 7 cm) einschichten, dabei mit einem Keks abschließen. Push-Up-Cakes ca. 1 Stunde kalt stellen und servieren.

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