Pulled Pork Burger

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika und Chilischote waschen und entkernen, Paprika in Würfel und Chilischote in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch dazupressen, mit Zwiebel-, Paprikawürfeln und Chiliringen darin ca. 3 anbraten und herausnehmen.
2. Schweineschulter trocken tupfen. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Schweinefleisch darin 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Tomaten und Essig ablöschen, Zwiebel- und Gemüse-Mischung hinzugeben, aufkochen und mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 60 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Schweinefleisch herausnehmen, mit 2 Gabeln das Fleisch zerrupfen, zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mais abgießen. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit Mais, Limettensaft und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salatmischung waschen und trocken schleudern.
4. Brötchen halbieren, rösten und mit Avocadomischung bestreichen. Untere Brötchenhälfte mit Salatmischung und Schweinefleisch belegen und mit obererer Brötchenhälfte abdecken. Pulled Pork Burger nach Wunsch mit Koriander und Chili bestreut servieren.