Pikantes Rührei mit Ziegenkäse
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst ganz nach deinem Geschmack den Ziegenkäse auch durch Schafskäse austauschen.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Paprika
1 Stück, rot
Zucchini
1 Stück, klein
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
60 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
3 EL, kohlensäurehaltig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika entkernen und mit Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2
Ziegenkäse zerbröseln und mit Eiern, Wasser, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebelringe, Paprika- und Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten.
3
Eimasse in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten braten. Pikantes Rührei mit Basilikum bestreut servieren.
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