Pfannkuchen-Pfirsich-Rolle
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Im Herbst kann man die Pfannkuchenrolle auch sehr gut mit 500 g Pflaumen zubereiten. Etwas Zimt verleiht der Creme eine würzige Note
Zutaten
Bananen
2 Stück, mittel
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Wasser
50 ml
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Pfirsiche, frisch
500 g
Joghurt, Natur, laktosefrei, bis 1,8 % Fett, fettarm
80 g
Puderzucker
40 g
Sahnesteif
1 Päckchen
Schokolade, Zartbitterschokolade
30 g, laktosefrei
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Mehl, Backpulver, Wasser und Eiern verrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und leicht abkühlen lassen.
2
Pfirsiche waschen, halbieren, die Steine entfernen und die Hälfte der Pfirsiche in Würfel schneiden. Restliche Pfirsiche mit Joghurt, Puderzucker und Sahnesteif pürieren und Pfirsichwürfel unterheben.
3
Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Pfannkuchen mit Pfirsichcreme bestreichen, aufrollen und mit Geschmolzener Schokolade garnieren. Pfannkuchen-Pfirsich-Rolle servieren.
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