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Pfannkuchen mit Champignon-Lauch-Füllung

Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Darf’s mal wieder Pfannkuchen sein? Wir haben hier eine herzhafte, vegetarische Variante. Unbedingt probieren!
Zutaten

Champignons, frisch

100 g

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Weizenmehl

3 EL

Gemüsebrühe, zubereitet

40 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Rama Cremefine zum Kochen, 15 % Fett

1 EL

Estragon

½ TL, gehackt

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

½ TL

Hühnerei/er

1 Stück

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und halbieren. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonhälften und Lauchringe darin ca. 5 Minuten anbraten und mit 1/2 TL Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen und mit Brühe und Cremefine ablöschen.
  2. Estragon untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Restliches Mehl mit Ei, Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und darin einen Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Pfannkuchen mit Champignon-Lauch-Füllung servieren.

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