Panierte Zitronen-Putensteaks mit Kartoffelstampf
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Points®
Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst frisches Paniermehl beim Bäcker kaufen oder altbackenes Weißbrot mit einer Küchenreibe reiben. Serviere die Putensteaks mit etwas Pflücksalat oder Baby-Blattspinat.
Zutaten
Zitronen
2 Stück, unbehandelt
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
600 g, 4 Steaks à 150 g
Kartoffeln
600 g, Drillinge
Petersilie
2 EL, gehackt
Paniermehl/Semmelbrösel
50 g, frisch
Kräuter
1 TL, gemischt und getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Schale einer Zitrone abreiben einer Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Für die Marinade Zitronenschale und -saft mit Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Putensteaks abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
2
Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln grob zerstampfen, mit Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Paniermehl in einem tiefen Teller verteilen. Putensteaks abtropfen lassen und in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Putensteaks darin nacheinander 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Zitronen-Putensteaks mit Kartoffelstampf und Zitronenspalten servieren.
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