Foto Orecchiette mit Walnusspesto und Hähnchen von WW

Orecchiette mit Walnusspesto und Hähnchen

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese leckeren Nudeln in einer herrlich würzigen Sauce passen einfach perfekt zum zarten Hähnchenfleisch. Ein Gedicht!

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, roh

480 g, (4 Stück à 120 g)

Öl, Olivenöl

4 TL

Thymian

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Zucchini

2 Stück, mittel

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Cocktailtomaten

200 g

Artischockenherzen, in Lake (Konserve)

210 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)

Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Nudeln, trocken, jede Sorte

200 g, Orecchiette

Knoblauch

1 Zehe(n)

Salat, Rucola/Rauke

30 g

Basilikum

30 g

Nüsse, Walnüsse

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. 2 TL Olivenöl mit 1/2 TL Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und die Filets damit bestreichen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.
  2. Zwiebel schälen, Zucchini und Aubergine waschen und alles würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Zucchini- und Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Cocktailtomatenhälften und Artischockenviertel mit restlichem Thymian zugeben, mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Orecchiette nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für das Pesto Knoblauch grob hacken. Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, mit Knoblauch, Walnüssen, restlichem Öl und restlicher Brühe pürieren, salzen und pfeffern. Nudeln abgießen, mit Pesto unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette mit Hähnchen servieren.

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