Ofengemüse mit Kabeljau
1
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Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
400 g
Karotten/Möhren
400 g
Zucchini
1 Stück, klein
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Bohnenkraut
2 Zweig(e)
Thymian
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
3 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kabeljau/Dorsch, roh
500 g, (à 125 g)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kohlrabi mit Karotten schälen, Zucchini waschen und alles in Stifte schneiden. Lauch waschen und in breite Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
2
2 TL Öl, Essig, Tomatenmark, Bohnenkraut, die Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer verrühren und mit Gemüse vermischen. Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen.
3
Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kabeljau darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Kabeljau mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Thymian bestreuen. Ofengemüse mit Zitronenschale verfeinern und mit Kabeljau servieren.
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