Foto Nudelpfanne mit grünem Spargel und Pesto Rosso von WW

Nudelpfanne mit grünem Spargel und Pesto Rosso

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Deutsches Gemüse trifft auf italienische Tagliatelle

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück, ohne Öl

Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, glutenfrei (1/2 TL Instantpulver)

Schweineschnitzel, roh

200 g

Spargel

500 g, grün

trockene Nudeln

120 g, glutenfreie Penne

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Olivenöl

2 TL

Thymian

1 TL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

30 g, gerieben

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen, Spargelstücke im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten braten.
  3. Tomaten samt Sud mit restlichem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Nudeln abgießen, mit Pesto und Schnitzelwürfeln zum Spargel geben und vermischen. Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

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