Nudel-Frittata mit Tomatensalsa
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese vegetarische Frittata ist besonders schnell gemacht und genau das Richtige bei großem Hunger.
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, bevorzugt große Muschelnudeln
Frische Pilze
100 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Frischkäse, bis 16 % Fett absolut
200 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, bevorzugt rot,
Zitronensaft
1 TL, oder Weissweinessig
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Ofen auf 180° C vorheizen (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Eine rechteckige Backform mit Pflanzenöl einpinseln. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2
Die Pilze und die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die Pilze mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln mit etwas Öl anbräunen. Kurz abkühlen lassen und die Hälfte des Frischkäses untermischen.
3
Eier mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Frischkäse und der Milch verrühren. Würzen und in die Backform geben. Die abgetropfte Pasta zu der Pilzmischung geben und 20–25 Minuten im Ofen backen.
4
Für die Salsa die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. Mit Weinessig und Petersilie mischen und zu der Frittata servieren.
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