Nudel-Auberginen-Nester vom Blech
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein einfaches Gericht, das trotzdem Eindruck macht. Die Auberginen lassen sich wunderbar durch beliebige andere Gemüsesorten ersetzen. So schmeckt es auch Kindern.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
130 g, Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Auberginen
1 Stück, mittelgroß, mittlere
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL, Kräuter-
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Wasser
60 ml
Basilikum
2 EL, gehackt, gehacktes
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Aubergine waschen und fein würfeln. Für die Sauce Frischkäse mit 20 g Parmesan, Ei, Eigelb, Zitronenschale, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verquirlen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Auberginen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und mit Sauce verrühren.
3
Aus den Nudeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6 runde Nester formen, Auberginen daraufgeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Nudel-Auberginen-Nester im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen und mit Basilikum bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.