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Mohnkuchen mit Pflaumen

Mohnkuchen mit Pflaumen by Andi Schweiger

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

130 g

Zucker

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Haselnüsse

130 g, gemahlen

Mohn

130 g, gemahlen

Pflaumen, frisch

400 g

Wasser

200 ml

Zimt

1 Stange(n)

Pimentkörner/Nelkenpfeffer

2 Stück

Speisestärke

1 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

400 g

Honig

2 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Eier trennen. Margarine mit 50 g Zucker, 2 EL Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren.
  2. Eiklar mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Haselnüsse mit Mohn vermischen, Zucker-Margarine-Mischung unterrühren und Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Pflaumen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Pflaumen vierteln. Pflaumen mit 170 ml Wasser, Zimtstange und Pimentkörnern in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Stärke mit restlichem Wasser anrühren, dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Pimentkörner und Zimtstange entfernen.
  4. Für die Creme Quark mit Honig, restlichem Zitronensaft und restlicher Zitronenschale verrühren. Mohnkuchen mit Pflaumen, Quarkcreme und nach Wunsch mit Minze bestreut servieren.

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