Mediterraner Tomatenquark zu Baked Potato
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 5 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckerer Genuss.
Zutaten
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
500 g
Kartoffeln
5 Stück, groß
Tomaten, frisch
2 Stück, gewürfelt
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
2 Stück
Basilikum
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pinienkerne
1 EL, geröstet, gehackt
Anleitung
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Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen, in Alufolie wickeln und je nach Größe ca. 35–45 min. backen. Quark glatt rühren, mit der Hälfte der Tomatenwürfel pürieren und restliche Tomaten, Oliven und Basilikum unterrühren. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, leicht eindrücken und mit dem Tomatenquark als Topping und den Pinienkernen bestreut servieren.
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