Marinierter Spargel mit getrockneten Tomaten
4
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Wer keine Lust auf schwere Sauce hollandaise hat, für den ist dieses Rezept genau richtig. Frisch und leicht.
Zutaten
Spargel
300 g
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
30 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Essig
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Brot, Roggenvollkornbrot
1 Scheibe(n)
Anleitung
1
Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden.
2
Getrocknete Tomaten in heißer Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und Einweichflüssigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden.
3
Spargelstücke in 1 TL Pflanzenöl ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 Prise Zucker würzen.
4
Essig, Zitronensaft und 25 ml Einweichflüssigkeit, Tomatenstreifen und Petersilie untermischen.
5
Das Ganze ca. 15 Minuten abkühlen lassen und lauwarm mit 1 Scheibe Schwarzbrot servieren.
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