Lammkarree mit grünen Bohnen
12
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kruste des Lammkarrees aus Pinienkernen, Thymian und Rosmarin ist ein Traum!
Zutaten
Lammkotelett, roh
200 g, Karree (mit Knochen)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
500 g, grün
Pinienkerne
1 EL
Thymian
1 TL, gehackt
Rosmarin
1 TL, gehackt
Senf, klassisch
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Speisestärke
1 TL
Wasser
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lammkarree abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lamm und Knoblauch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Lamm herausnehmen und in eine Auflaufform geben, Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen.
2
Pinienkerne mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin pürieren. Lamm herausnehmen, mit Senf und Pinienkernmasse bestreichen und weitere ca. 5 Minuten überbacken.
3
Lamm aus dem Backofen nehmen, Bratensatz in die Pfanne geben, mit Brühe verrühren. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und aufkochen. Salzen und pfeffern. Bohnen abgießen, mit Lammkarree und Sauce servieren. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
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