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Foto Kürbis-Bohnen-Eintopf von WW

Kürbis-Bohnen-Eintopf

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein warmer, deftiger Gemüseeintopf mit Kürbis – ideal für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Paprika

1 Stück, rot

Zucchini

1 Stück, mittel

Kürbis

500 g, Butternut

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Tomatenmark

2 EL

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

100 g

Kidneybohnen (Konserve)

580 g, Abtropfgewicht

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Italienische Kräuter

1 TL

Anleitung

  1. Den Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 170° C) vorheizen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln klein schneiden und mit zerdrückten Knoblauch vorsichtig ca. 3–4 Minuten anbraten. Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Das Kürbisfleisch würfeln. Mit Tomaten, Tomatenmark, grünen Bohnen, Kidneybohnen, Kräutern und Brühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eintopf anschließend mit Deckel ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene garen. Alternativ kann man den Eintopf auch bei niedriger Hitze auf dem Herd zubereiten. Dabei ab und zu umrühren.

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