Kräuterfrikadellen mit Jägersauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Frikadellen sind ein Klassiker, hier mit leckere Jägersauce.
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Eisbergsalat
½ Kopf
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Basilikum
½ Bund
Champignons, frisch
500 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tatar, roh
670 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
2 EL, gehackt
Liebstöckel
2 EL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Pflanzenöl
2 TL
Speisestärke
1 TL
Essig, Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Anleitung
1
Tomaten, Salat und Gurke waschen. Salat trocken schleudern und zerteilen. Tomaten halbieren. Gurke und Knoblauch würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Salat, Tomaten, Gurken, Knoblauch und Basilikum vermischen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Tatar mit Eiern, der Hälfte der Zwiebelwürfel, Petersilie, 1 EL Liebstöckel, Salz und Pfeffer verkneten und zu 8 Frikadellen formen. Champignons mit restlichen Zwiebeln in 100 ml Brühe kurz andünsten. Milch dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und jeweils 4 Frikadellen darin ca. 5–7 Minuten von jeder Seite braten. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren, in der Sauce verrühren und aufkochen lassen. Mit restlichem Liebstöckel verfeinern, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen. Salat, Essig und restliche Brühe vermischen, salzen und pfeffern. Frikadellen mit Sauce, Kartoffeln und Salat servieren.
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