Kokos-Pancakes

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
36 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
21 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kokosmehl

80 g

Backpulver

1¼ TL

Jodsalz

¼ TL

Hühnerei/er

4 Stück

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

245 ml

Brauner Zucker

50 g

Vanillearoma

3 Tropfen

Kokosöl

1½ EL

Bananen

3 Stück, klein

Heidelbeeren/Blaubeeren

500 g

Anleitung

  1. Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Zucker, Vanillearoma und 1 EL geschmolzenes Kokosnussöl in einer zweiten Schüssel verquirlen, zu der Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig 5 Minuten stehen lassen.
  2. Das restliche Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 12 kleine Pfannkuchen backen. Je zwei Pancakes auf einem Teller servieren. Banane n in Scheiben schneiden und mit den Heidelbeeren zu den Pancakes servieren.

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