Kartoffel-Garnelen-Curry
5
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die vielen verschiedenen und zum Teil etwas exotischen Zutaten bilden eine absolut exotische Geschmackskombination. Auch super zum Einfrieren!
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Garnelen, ohne Schale
400 g
Chilischote/n
1 Stück, rot
Zitronengras
1 Stange(n)
Öl, Erdnussöl
2 TL
Currypaste
1 EL, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
600 g, grün (TK)
Erbsen, frisch/TK
200 g, (TK)
Kokosmilch, cremig
120 ml
Sojasauce
1 EL
Basilikum
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Zwiebelwürfel mit Currypaste darin ca. 3 Minuten dünsten. Chilischotenringe und Zitronengras zugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Curry mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Garnelen, Bohnen und Erbsen mit Kokosmilch zugeben und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen. Kartoffel-Garnelen-Curry mit Sojasauce verfeinern und mit Basilikum bestreut servieren.
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