Karotten-Nuss-Puffer mit Mangochutney
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um innovative Rezepte geht. Das stellen wir mit diesen tollen Karotten-Nuss-Röstis unter Beweis.
Zutaten
Mango
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Wasser
1 EL
Essig, Balsamicoessig
2 TL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
½ TL
Karotten/Möhren
400 g
Haselnüsse
3 EL, gehackt
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenvollkornmehl
3 EL
Pflanzenöl
3 TL
Anleitung
1
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Wasser ca. 2 Minuten andünsten. Mangowürfel, Ingwer und Essig dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2
Karotten schälen und fein raspeln. Karottenraspel mit Haselnüssen, Eiern und Mehl zu einem Teig verrühren. Salzen, pfeffern und zu 8 Puffern formen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin bei geringer Hitze jeweils 4 Puffer ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Fertige Puffer im Backofen bei 60° C warm stellen. Karotten-Nuss-Puffer mit Mangochutney servieren.
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