Kalte Sommergemüse-Terrine
1
Points®
Gesamtzeit: 5 Std 5 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Etwas Erfrischendes für die heißen Tage.
Zutaten
Paprika
3 Stück, gelb
Gelatine/Blattgelatine
7½ Blatt/Blätter
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
5 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
4 Zweig(e)
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stück, 4 Blätter
Basilikum
15 Blatt/Blätter
Tomaten (Konserve)
380 g, stückig
Tomatenmark
2 EL
Seidentofu
350 g
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
12 Stück
Sojasauce
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen, halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 20 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Paprikahälften in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen.
2
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch dazupressen und kurz mitgaren.
3
Thymian, Sellerieblätter und Basilikum waschen und trocken schütteln. Stückige Tomaten mit Tomatenmark, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Sellerieblättern und Thymian pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Tofu mit Basilikum, Oliven und restlichem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika entkernen und häuten. Paprika mit Sojasoße pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
6 EL Tomatenmischung erhitzen, 2,5 Blätter Gelatine darin auflösen und mit restlicher Tomatenmischung verrühren. Jeweils mit Tofu- und Paprikamischung ebenso verfahren und mit Tomatenmischung abwechseln in die Form schichten. Sommergemüse-Terrine ca. 4 Stunden kalt stellen und servieren.
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