Hähnchenwok mit Aprikosen
9
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination klingt etwas ungewöhnlich, aber Ausprobieren lohnt sich garantiert.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g, Basmati
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Spitzkohl
500 g
Aprikosen, frisch
4 Stück
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Cashewnüsse, Natur
10 Stück
Öl, Erdnussöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Thaibasilikum
3 Zweig(e), einige Zweige, nach Geschmack
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Orangensaft
2 EL
Sojasauce
2½ EL, 2–3 EL
Essig, Weinessig
1 EL, Weißweinessig
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel in Spalten schneiden und Ingwer fein reiben. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Aprikosen in Spalten schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
Cashewnüsse grob hacken, fettfrei in einem Wok rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen, Hähnchenbruststücke darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebelspalten mit Ingwer im Bratensatz kurz andünsten. Spitzkohlstreifen zufügen und ca. 6–8 Minuten braten.
3
Thaibasilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gemüse mit Chilipulver und Zucker würzen und mit Orangensaft, Sojasauce und Essig ablöschen. Hähnchenbruststücke und Aprikosenspalten unterheben und kurz erwärmen. Reis unter den Hähnchenwok heben und mit Cashewnüssen und Thaibasilikum bestreut servieren.
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