Hähnchenbrust mit Kartoffelcurry
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Saftiges Hähnchen mit viel Gemüse und Kartoffeln. Dazu eine cremige Sauce. Perfekt.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück, à 120 g
Öl, Sesamöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Sojasauce
2 EL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Brokkoli
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Zuckererbsenschoten
300 g
Aprikosen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
310 g
Currypaste
1 EL, gelb
Kokosmilch, fettreduziert
120 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Ingwer
½ TL, gemahlen
Koriander
½ TL, gemahlen
Anleitung
1
Backofen auf 80° C (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) darin vorwärmen. Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und salzen. Tomatenmark, Sojasauce und Chilipulver verrühren, Hähnchenbrust damit bestreichen, in die Auflaufform geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten garen.
2
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Kartoffeln schälen, Zuckererbsen waschen, Aprikosen abtropfen und alles in Stücke schneiden. Zwiebeln und Currypaste im Bratensatz anbraten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Ingwer und Koriander würzen.
3
Kartoffeln zugeben und ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln. Brokkoli und Zuckererbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Aprikosen nach ca. 2 Minuten zugeben und mitgaren. Hähnchenbrust mit Kartoffelcurry servieren.
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