Grillgemüsespieße mit rauchiger Auberginencreme
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, groß, große
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rote
Zucchini
2 Stück, klein, je 1 kleine grüne und gelbe
Champignons, frisch
6 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 EL
Oregano
1 TL, getrocknet
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tahin Sesampaste
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Paprikapulver
½ TL, geräuchert
Granatapfel
2 EL
Anleitung
1
Aubergine waschen, auf dem Rost bei direkter Hitze 25–30 Minuten rundherum grillen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und Tomaten waschen.
2
Gemüse abwechselnd auf 6 Spieße stecken. 1 Knoblauchzehe pressen, mit 1 EL Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und Spieße damit bepinseln. Aubergine häuten, Auberginenfruchtfleisch mit restlichem Öl, restlichem Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.
3
Grillgemüsespieße auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 15 Minuten rundherum grillen und mit Auberginencreme servieren.
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