Gemüse-Gazpacho mit Avocado
3
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
2 Stück, groß, große
Paprika
1 Stück, rot
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Koriander
30 g
Chilischote/n
½ Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Öl, Olivenöl
2 TL
Limettensaft
1 EL
Tomatensaft
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
80 g
Anleitung
1
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurke in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und würfeln.
2
Tomaten mit Paprika, Gurke, Zwiebel, Koriander, Chili, Knoblauch, Essig, Öl, Limettensaft und Tomatensaft grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gazpacho ca. 2 Stunden kalt stellen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Gemüse-Gazpacho mit Avocado toppen und servieren.
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