Gefüllte Rosmarin-Parmesan-Muffins
5
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die herzhaften Muffins machen sich hervorragend auf dem Partybuffet oder beim sommerlichen Picknick.
Zutaten
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Pflanzenöl
60 ml
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, gerieben
Mehl, Weizenmehl
250 g
Backpulver
2 TL
Rosmarin
2 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
20 g
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
4 Stück, ohne Kern
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
225 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
120 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Ei schaumig rühren und mit 150 g Joghurt, Öl und Parmesan verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit Rosmarin und 1 TL Salz unterrühren.
2
Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.
3
Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, ausdrücken und in Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Tomatenwürfel und Olivenringe mit Magerquark und saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muffins etwas abkühlen lassen und Deckel abschneiden. Die unteren Muffinhälften mit Tomatenquark bestreichen und dann die obere Hälfte wieder aufsetzen.
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