Garnelen mit Pfannengemüse

Anleitung

1. Peperoni, Zucchini, Tomaten und Rucola waschen. Rucola trocken schleudern. Zwiebel schälen und mit Zucchini und Tomaten würfeln. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, mit Zwiebel-, Zucchiniwürfeln und Peperoniringen darin ca. 2–3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel, Garnelen, Thymian, Oregano und Essig dazugeben und ca. 3–5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und mit Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.