Foto Gänsebrust mit Orangensauce und Rotkohlsalat von WW

Gänsebrust mit Orangensauce und Rotkohlsalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zu Rotkohl passen die Zitrusaromen der Orangensauce sehr gut.

Zutaten

Rotkohl/Blaukraut

700 g

Senf, süß

1 TL, Feigensenf

Himbeeressig

2 EL

Gemüsebrühe, zubereitet

225 ml, (1 TL Instantpulver)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zimt

1 Prise(n)

Walnüsse

1 TL, gehackt

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Gans, ohne Haut, roh

500 g, Gänsebrust

Orangensaft

100 ml

Marmelade/Konfitüre

3 TL, Orange

Thymian

½ TL

Majoran

½ TL, oder Beifuß, gemahlen

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Boskop)

Orangen/Apfelsinen

1 Stück

Spätzle, trocken

180 g

Saucenbinder (Instantpulver)

1 TL

Anleitung

  1. Für den Salat Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen hobeln. Für das Dressing Feigensenf, Himbeeressig, 3 EL Brühe und 2 TL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver würzen und Rotkohlstreifen mit Walnüssen unterheben. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Zwiebeln schälen und würfeln. Gänsebrust abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Gänsebrust darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratensatz anbraten. Mit restlicher Brühe und Orangensaft ablöschen, Orangenmarmelade, Thymian und Beifuß einrühren, Gänsebrust zugeben und zugedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  3. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Orange schälen und filetieren. Apfelspalten und Orangenfilets zur Gänsebrust geben und weitere ca. 20 Minuten garen. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bräter aus dem Ofen nehmen, Gänsebrust herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten im Backofen ruhen lassen. Sauce aufkochen, Saucenbinder einrühren und kurz köcheln lassen. Spätzle abgießen. Gänsebrust in Scheiben schneiden und mit Sauce, Spätzle und Salat servieren.

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