Foto Fruchtig-pikante Putenrouladen von WW

Fruchtig-pikante Putenrouladen

8
7
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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
1 Std.
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die leckere Füllung aus Zwiebeln, Schinkenwürfeln und Pflaumen ist das Highlight dieser feinen Rouladen.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Pflaumen, getrocknet/Backpflaumen

25 g

Schinkenwürfel, mager

60 g

Rosmarin

1 TL, gehackt

Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh

720 g, (4 Schnitzel à 180 g)

Senf, klassisch

2 EL, körnig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Geflügelfond

250 ml

Wacholderbeeren

2 Stück

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Kartoffeln

400 g, Drillinge (kleine Kartoffeln)

Lauch/Porree

1000 g

Wasser

50 ml

Milch, fettarm, 1,5 % Fett/fettarme Milch

100 ml

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Petersilie

1 EL, gehackt

Crème légère

3 EL

Pflaumenmus

1 TL

Thymian

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Pflaumen fein hacken. Für die Füllung Zwiebel- und Schinkenwürfel mit Rosmarin und Pflaumen mischen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung daraufgeben, einrollen und mit Holzspießen fixieren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundherum ca. 6–7 Minuten anbraten und mit Fond ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauch waschen, in Ringe schneiden und in 50 ml Wasser und Milch ca. 6–7 Minuten dünsten. Parmesan und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rouladen aus der Sauce nehmen und bei 60° C warm stellen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Crème légère und Pflaumenmus einrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Kartoffeln abgießen. Sauce mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit Kartoffeln, Lauchgemüse und Sauce servieren.

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