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Frittata-Häppchen

Frittata-Häppchen

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Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
16
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zucchini

½ Stück, mittel

Paprika

1 Stück, gelb

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

12 Stück

Öl, Rapsöl

1 TL

Eier, Hühnereier

8 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Basilikum

2 EL, gehackt, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucchini-, Paprika- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Parmesan verquirlen.
  3. Gemüsewürfel mit Eimasse verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und mit Tomatenhälften belegen. Frittata im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, in 16 Stücke schneiden, auf Spieße stecken und servieren.

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