Französische Artischocken mit Erbsen

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein warmer Salat, der hervorragend zu leichtem Geflügel und zartem Grillfleisch oder Kartoffeln passt.

Zutaten

Olivenöl

1 TL

Knoblauch

2 Zehe(n), in feinen Scheiben

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, fein gehackt

Erbsen

225 g, extra fein

Artischockenherzen, in Lake (Konserve)

400 g, Abtropfgewicht

Zitronen

1 Stück, Saft und Zesten

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Olivenöl

2 TL

Minze

10 Blatt/Blätter, frisch, gehackt (alternativ Petersilie)

Anleitung

  1. 1 TL Olivenöl in großer Kasserole erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln dazu geben – unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. 1–2 EL Wasser dazu geben, damit die Zwiebeln nicht anrösten.
  2. Artischocken, Erbsen und Zitronensaft unterheben.
  3. Abgedeckt ca. 10 Minuten simmern lassen, dann Zesten, Gewürze, Öl und Kräuter vorsichtig einrühren. Schmeckt warm und kalt.

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