Fondue

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Gesamtzeit:
75min
Zubereitungsdauer:
35min
Garzeit:
40min
Portion(en):
8
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutaten
  • 2 Bund Suppengemüse
  • 2 Stück Tomaten, frisch
  • 2 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 3 Blatt/Blätter Lorbeer
  • 4 Stück Pfefferkörner
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 TL Zucker
  • 2500 ml Wasser
  • 3 EL Gemüsebrühe (Instantpulver)
  • 1000 g Kartoffeln
  • 1500 g Hähnchenbrustfilet, roh
  • 600 g Lachs, roh
  • 350 g Garnelen, ohne Schale
  • 750 g Broccoli, in Röschen
  • 250 g Champignons, frisch
  • 1 Becher Crème légère
  • 500 g Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
  • 4 EL Schnittlauch
  • 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung

Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln halbieren. Suppengemüse mit Tomaten, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, 2 TL Salz und Zucker in einen großen Topf geben. 2,5 Liter Wasser und Gemüsebrühepulver zufügen und zugedeckt aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln.

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Währenddessen Hähnchenbrust- und Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Schälchen füllen. Garnelen, Broccoliröschen und Champignons in weitere Schälchen geben.

Für den Dip Crème légère mit Joghurt, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren.

Brühe durch ein Sieb in zwei Fonduetöpfe gießen. Kurz vor dem Servieren auf dem Herd nochmals aufkochen. Am Tisch auf die Rechauds stellen. Rechauds so einstellen, dass die Brühe leicht köchelt. Fonduezutaten mithilfe der Fonduegabeln/-körbchen portionsweise in der heißen Brühe garen.