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Fluffige Zitronen-Ricotta-Pancakes

Fluffige Zitronen-Ricotta-Pancakes

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

180 g

Backpulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Buttermilch, Natur

240 ml

Ricotta

100 g

Zucker

30 g

Zitronenschale, unbehandelt

3 TL

Öl, Rapsöl

2 TL

Heidelbeeren/Blaubeeren

200 g

Brombeeren

125 g

Anleitung

  1. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier trennen. Eigelb mit Buttermilch, Ricotta, Zucker und 2 TL Zitronenschale verrühren und unter die Mehlmischung heben. Eiklar steifschlagen und vorsichtig unterheben.
  2. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 12 Pfannkuchen backen, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Beeren waschen und trocken tupfen. Zitronen-Ricotta-Pancakes mit restlicher Zitronenschale bestreuen und mit Beeren servieren.

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