Filetschnecken "Saltimbocca"

Anleitung

1. Schweinefilet von der Längsseite her flacher schneiden. Dafür zunächst das Filetstück im unteren Drittel längs einschneiden, Fleischstück "aufklappen". Nun das dickere Stück wiederum längs einschneiden, sodass ein größeres, flacheres Stück entsteht.
2. Fleisch mit den Schinkenscheiben belegen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und auf dem Schinken verteilen. Filet von der Längsseite her fest zusammenrollen.
3. Filet in ca. 1,5 cm breite Scheiben aufschneiden. 2–3 Schnecken auf je einen Schaschlikspieß stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden auf dem Grill 8–10 Minuten braten.