Fenchel-Orangen-Salat mit Espressovinaigrette
2
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Vorspeise, die sich sehen lassen kann! Das fruchtige Aroma der Orange harmoniert perfekt mit dem kräftigen Chicorée.
Zutaten
Fenchel
400 g
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Chicorée
2 Stück, mittel
Kaffee, ungezuckert
1 EL, Espressobohnen
Sherry-Essig
2 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Grissini
8 Stück
Anleitung
1
Fenchel in hauchdünne Streifen schneiden. Orangen filetieren, Saft dabei auffangen und zum Fenchel geben. Orangenfilets in kleine Stücke schneiden. Von den Chicorée-Kolben 12 äußere Blätter ablösen. Restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Mit den Orangenstückchen zum Fenchel geben.
2
Espressobohnen fein zerstoßen. Fenchelgrün hacken. Beides mit Sherry-Essig und Olivenöl verrühren. Vinaigrette salzen und pfeffern und mit den Salatzutaten vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3
Salat auf die Chicoréeblätter verteilen. Je 3 Schiffchen mit 2 Grissinistangen anrichten.
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