Feldsalat mit Roastbeef und Cassis-Pfeffer-Birnen

Anleitung

1. Die Birnen in Scheiben schneiden, im Pflanzenöl kurz anbraten und mit buntem Pfeffer kräftig würzen. Mit Apfelessig ablöschen, Cassissirup zugeben, die Gemüsebrühe zugießen und für ca. 3–5 Minuten köcheln lassen.
2. Birnen herausnehmen. Den Sud mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Toastscheiben rösten.
3. Den Feldsalat auf 4 Tellern anrichten, mit je 2 halben Scheiben Roastbeef belegen, Birnenscheiben daraufsetzen, mit Dressing beträufeln und mit Toast servieren.