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Exotischer Salat mit Entenbrust

Exotischer Salat mit Entenbrust

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Asiatisch inspiriert, besticht dieser Salat durch seine sensationellen Farben und das einzigartige Aroma.

Zutaten

Entenbrust, ohne Haut, roh

2 Stück

Paprika

1 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Radieschen

100 g

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Pak Choi

200 g, ersatzweise Blattspinat

Koriander

1 TL, frisch

Zitronengras

1 Stange(n)

Chilischote/n

½ Stück, rot

Ingwer

1 Stückchen

Mango

1 Stück, klein

Sojasprossen (Konserve)

150 g

Limetten

½ Stück

Sojasauce

1 EL

Anleitung

  1. Entenbrüste in eine feuerfeste Form geben und im Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 20–25 Minuten abgedeckt garen bis sie leicht rosa sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Möhren in dünne Stifte schneiden. Pak Choi grob zerkleinern. Koriander und Zitronengras hacken. Alles mit den Sojasprossen in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Chili in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Mango würfeln. Mango, Chili, Ingwer und Limettensaft prüieren. Nach Belieben mit 2–3 EL Wasser zu einem dickflüssigen Dressing anrühren.
  4. Kurz vor dem Servieren Entenbrust in feine Filet-Streifen schneiden. Sojasauce in den Salat einrühren und auf 4 Tellern verteilen. Ente drauf arrangieren und mit Dressing überziehen.

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