Enchiladas mit Kürbispüree
11
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Enchiladas sind gefüllte, gerollte Wraps.
Zutaten
Kürbis
800 g, Butternut
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Senf, klassisch
1 EL, Dijonsenf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wraps/Tortillawraps
8 Stück, klein
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
25 g
Koriander
1 Bund
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Anleitung
1
Kürbis schälen, entkernen und ca. 15 Minuten im Dampftopf oder in einem Sieb über kochendem Wasser dünsten. Lauchzwiebeln waschen, fein schneiden und mit Kürbis, Frischkäse und Senf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Auf jeden Wrap 2 EL Kürbismischung in die Mitte geben. Wraps aufrollen und mit dem Rand nach unten dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen. Tomaten über die Enchiladas geben. Käse grob reiben, Koriander waschen, trocken schütteln, klein hacken und mit Käse über die Enchiladas streuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Enchiladas mit Joghurt servieren.
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