Drillingskartoffeln mit Spargel und Nektarinensalsa
4
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Nektarinen
2 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Öl, Olivenöl
2 TL
Kartoffeln
500 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Spargel
500 g, grün (1 Bund)
Öl, Rapsöl
2 TL
Estragon
5 g
Anleitung
1
Die Schale der ½ Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Nektarinen und Paprika waschen, anschließend Strunk und Kerne bzw. Steine entfernen. Beides ca. 0,5 cm klein würfeln und mit 2 TL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb in einer mittleren Pfanne auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
2
Kartoffeln gründlich waschen, in einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten garen.
3
Währenddessen Spargel waschen, ggf. die holzigen Enden abschneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, ca. 6 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Indes Estragon waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und hacken. Estragon zum Spargel geben. Kartoffeln abgießen. Nektarinensalsa mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5
Kartoffeln und Spargel auf Tellern anrichten und mit der Nekatrinensalsa darüber verteilen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.