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Cremige Topinambursuppe

Cremige Topinambursuppe

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Statt Topinambur kannst du auch Sellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel verwenden.

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Topinambur/Erdartischocke

500 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Crème légère

2 EL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Schalotten mit 400 g Topinambur schälen und würfeln. Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel mit Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Topinamburwürfel und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
  2. Restliche Topinambur schälen und in feine Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Topinamburscheiben darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Suppe pürieren, mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topinambursuppe mit Petersilie und Topinamburscheiben garniert servieren.

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